Düşünce İçin Yiyecek: Hırpalanmış balık ve Berry tart tarifleri

Yemek sayfalarımı okuyan herkese merhaba ve benim için özel bir cumartesi günü hoş geldiniz. Bugün, adanın her yerinde çekim yaptığım Sicilya’dan döndüm. Ne harika bir yer, muhteşem ürünlerle dolu takoz. İlk preslenmiş zeytinyağını, şimdiye kadar yediğim en iyi beyaz üzümlerden bazılarını, inanılmaz inciri, ve en iyi kırmızı şaraplardan bazılarını içmeliyim. Bu haftaki kitabın adı Vanessa Kimbell’in Yiyecek Düşüncesi olarak adlandırılıyor ve sizi yemek pişirme havasında bırakacağını garanti edebilirim. Kendi şifalı otlarınızı ve salatalarınızı nasıl yetiştireceğiniz de dahil olmak üzere pek çok ilginç şey var. Hatta onun hakkında okuduktan sonra bazı tavuklar almak için bana ilham verdi. Çocuklar çok isterdi! Neden bugün bu tariflerle başlamıyorsunuz ve bu ilham verici kitabın bir kopyasını alarak devam etmiyorsunuz? Gelecek hafta görüşürüz! Hırpalanmış balık “Acılı” bezelye için: 600g dondurulmuş bezelyeBüyük tereyağı topuzuApprox 2 çorba kaşığı 1 limon suyu Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber 800g derisiz ve kemiksiz mezgit balığı, hake veya morina balığı filetosu3 çorba kaşığı sade unuToptan tuz DAKİKA Dondurulmuş bezelye tereyağı, limon suyu, tuz ve nane ile bir tencereye koyun, gerisini garnitür için saklayın. Örtün ve 8-10 dakika orta ateşte pişirin, sık sık karıştırarak, yapışmasını önlemek için gerekirse biraz su ekleyin. Kabaca püre haline getirin ve servis edilene kadar ılık tutun. Balıkları ayrı porsiyonlara bölün, un ve tuzu bir plaka üzerinde karıştırın ve her bir filetoyu eşit şekilde kaplayın. Bu arada, yağı derin, sade metal bir tavada yaklaşık 200 ° C’ye ısıtın. Yağ, yapışmaması gereken tencerenin depthof’un üçte birinden daha yüksek olmamalıdır. Yapışmaz hale gelinceye kadar büyük bir karıştırma kabındaki yumurtayı beyaz çırparak meyilli haline getirin, ardından un, mısır unu, ve tuz ve karabiber. Kabarcıkları karışımda tutmak için çok hafifçe karıştırın, sonra kalan elma suyunu karıştırın. İki balık filetosunu meyilli içine daldırın ve yarıklı bir metal kaşık kullanarak sıcak yağa indirin. Her iki tarafın eşit şekilde pişirildiğinden emin olmak için bir kez çevirerek altına kadar 5-6 dakika bekleyin. Balıkları mutfak kağıdıyla kaplı bir tepsinin üzerine boşaltın ve sıcak tutun, yağ sıcaklığının hala 200 ° C olduğunu kontrol edin, sonra kalan filetolarla tekrarlayın. Zeytinyağı, bir miktar karabiber ve bir çörek yağı ile süslenmiş ‘ezilmiş’ bezelye ile servis edin. Kalan nane üstüne dağılmış. Meyveli turtalar Hamur işleri için: 200 gr sade unu, ayrıca tozunu almak için ekstra140 gr tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış, artı yağlama için ekstraBüyük tuzlu tutam tuz150 gr öğütülmüş badem50g pudra şekeri1 orta boy yumurta sarısı vanilya tozuBiraz reçeli doldurmak için: 200g ahududu (veya seçtiğiniz meyveler) 200g toz şeker 400g mevsim meyveleri süsleyin büyük kase ve ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar parmak uçlarınızla karıştırın. Badem ve şekeri karıştırın, ardından yumurta sarısını karıştırın. Karışımı tezgahın üzerine yerleştirin ve bir top toplayana kadar ellerinizle bir araya getirin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar unlanmış bir yüzeye hafifçe sürün, sonra düz bir disk haline getirin. Sarılmak filmi sarın ve 30 dakika veya dört güne kadar soğutun. Bu arada, kremayeri hazırlayın. Bir karıştırma kabında, yumurta sarısını ve şekeri soluklaşana kadar çırpın, ardından mısır unu ve unu çırpın. Süt, krema ve vanilyayı büyük, ağır tabanlı bir tavaya koyun ve yavaş yavaş kaynatın. Sıcaktan çıkarın, bir dakika bekleyin, ardından sütü doğrudan yumurta karışımına dökün, sürekli olarak çırpın. Her şeyi tencereye geri koyun ve kaynatın ve bir dakika boyunca orta ateşte hafifçe çırpın. Tekrar karıştırma kabına yatırın, krema yüzeyini tutunan film ile kapatın ve soğumaya bırakın. Soğutmak için buzdolabına aktarın. Reçel dolgusu için ahududu ve şekeri ağır bir tavaya koyun ve sıvılaşıncaya kadar hafifçe ısıtın, sonra yaklaşık 3 dakika boyunca hızlıca kaynatın. Sıkışmanın ayarlanıp ayarlanmadığını kontrol edin; değilse, 1-2 dakika daha kaynatın ve tekrar test edin. Soğumaya bırakın. Fırını önceden 200 ° C / 390 ° F / Gaz İşaretine ısıtın 6. Fırın tenekelerini tereyağı ve toz ile unla yağlayın. Hamur işini 3 mm kalınlığa kadar yuvarlayın ve her tenekenin tabanını ve yanlarını kapatacak kadar büyük daireler kesin, sıkıca yerine yerleştirin. Hamur işini bir çatalla, fırında parşömenle doldurun ve kabartma çekirdekleri ile doldurun. Küçük turtalar için 12 dakika, büyük turtalar için 20-25 dakika pişirin. Kabartma çekirdeklerini ve kağıdı çıkarın ve 2 dakika daha pişirin, ardından soğutun. Tartaları birleştirmeye hazır oluncaya kadar soğukta bir kez soğuk film sarın. Servis yapmaya hazır olunca, reçelleri börek tabanının üzerine serpilir, üzerine krema sos ile doldurun ve çileklerle doldurun. £ 19.99, Kyle Books), Laura Edwards’ın fotoğrafları. Kopyanızı sipariş etmek için, 01872 562310 numaralı telefondan Express Bookshop’u arayın, Express Bookshop’a Express Bookshop, PO Box 200, Falmouth, Cornwall TR11 4WJ’ye ödenecek bir çek veya posta havalesi gönderin veya expressbookshop.com adresinden çevrimiçi sipariş verin.

Bir cevap yazın